如何延长香蕉果实的货架期

香蕉的货架期也叫货架寿命，是指蕉果后熟5级（果身黄，果柄和果尖绿）至后熟7级（果身有梅花点，脱脂）有商品价值的时间。延长香蕉的货架期，是提高蕉果质量的一个重要环节。我国香蕉的货架期远不如进口香蕉长，这除采前因素（如品种、肥水、管理、病虫害防治）外，还与后熟过程的许多因素有关。

提高蕉果货架期的采后措施是：

(1)采后失水处理及降低催熟后的湿度据台湾香蕉研究所试验，采后催熟转色后，降低环境的相对湿度，可防止果指脱梳，提高货架期。

(2)降低转色温度及货架温度据台湾香蕉研究所试验，7天催熟(20～15～15～15～15～15～15℃)比4天催熟（20～20～18～18℃）货架期可延长2天；而货架期温度15℃比25℃延长货架期5.85天，配合采后冷藏失水处理5天，可延长7.1天。在催熟实践中，通常第一天可用较高的温度（21～23℃），以缩短催熟时间，以后降至16～18℃，以保证催熟时间不变。

(3)加入防腐保鲜剂香蕉货架期结束的主要标志是出现梅花点和脱梳断指。梅花点主要是炭疽病斑，脱梳主要是果柄和果身交界处的果皮纤维分解而不受力。故香蕉采后催熟前，用低毒的防腐剂如特克多等浸果防炭疽病；催熟液加入30毫克/千克2，4-D液，可延长果柄和果尖的退绿时间，从而延迟断指时间。

(4)果实涂蜡及装袋据说目前中南美洲出口的香蕉均在转黄后打蜡，增加果实艳亮度，也可抑制病菌的感染及发病，减少水分蒸发和果实的呼吸作用，从而延迟衰老的时间。菲律宾的出口香蕉，则采用塑料薄膜袋包装，4只一袋。装袋作用基本上与打蜡相似，但防机械伤和保鲜的效果更好。